De Librije Restaurant

Passie, de lijfspreuk van Jonnie en Thérèse Boer, is waar het allemaal om draait in de wereld van De Librije. Passie voor het koken, de wijnen, de gastronomie. En dat alles op een eigentijdse, moderne wijze, wars van conventies en vastgeroeste gewoonten.

De Librije bevindt zich in de bibliotheek van het eeuwenoude Dominicaner kloostercomplex in Zwolle, dat uit de vijftiende eeuw dateert. Jonnie Boer wordt op vierentwintigjarige leeftijd chef-kok bij Restaurant De Librije en enkele jaren later koopt hij samen met zijn echtgenote Thérèse, gerespecteerde vinologe en gastvrouw, het restaurant, waarna vlak na de overname van het restaurant in 1993 de eerste Michelinster volgt. In 1999 volgt de tweede ster en daarmee is hij de jongste tweesterren kok in Nederland. In 2004 is De Librije het tweede restaurant in Nederland dat een derde ster krijgt.

Restaurant De Librije staat voor volop genieten met bijzondere gerechten, bijpassende wijnen in een sfeervolle ambiance. De basis van de keuken is pure ingrediënten van leveranciers uit de omgeving. Jonnie Boer met zijn keukenbrigade zorgt voor de perfectie in de keuken en Thérèse en haar team staan garant voor een bijzondere wijn – spijscombinatie.

Naast Restaurant De Librije zijn Jonnie en Thérèse Boer eigenaar van delicatessenwinkel Librije’s Winkel, cateringbedrijf Food on Tour, Librije’s Hotel, Restaurant Librije’s Zusje en kook- en wijnschool Librije’s Atelier.